Description

Donnez à votre pain au levain une forme triangulaire unique.

Nous connaissons désormais bien les formes rondes et ovales. La forme triangulaire a été principalement conçue pour optimiser l'espace disponible. Lors de la cuisson, la pâte peut reprendre une forme plus ronde grâce à la levée au four, selon la recette, la tension de la pâte et la méthode de cuisson. Par ailleurs, le panier de fermentation original est un bel objet décoratif pour tout boulanger amateur ou professionnel.

Le panier de fermentation soutient la pâte pendant la dernière levée et l'aide à conserver sa forme. Cela facilite le retournement et l'incision de la pâte avant la cuisson.

Le tissu à pâte fourni permet d'obtenir une surface lisse. Farinez-le bien avant utilisation pour que la pâte se détache facilement.

Vous préférez une texture plus artisanale pour votre pain ? Dans ce cas, omettez le torchon et placez la pâte directement dans le panier de fermentation bien fariné.

Format compact pour un pain au levain plus petit

Ce panier de fermentation possède trois côtés de 20 ou 23 cm et une hauteur de 7 ou 8 cm. Lors d'un essai pratique, une pâte à base de 500 grammes de farine de blé complet et 400 ml d'eau, après environ Augmentation du volume 50%, exactement dans le panier.

Pour les pâtes qui ont besoin de lever davantage ou pour les pains plus grands, nous recommandons le format 23 cm.

Dimensions

• Longueur par côté : 20 cm ou 23 cm
• Hauteur: 7 cm ou 8 cm
• Forme : triangulaire
• Comprend : un pétrin amovible
• Convient pour : la dernière levée des pâtes au levain et à pain

Usage

Farinez généreusement le torchon ou l'intérieur du panier de fermentation. Placez la pâte façonnée, la soudure vers le haut, dans le panier et laissez-la lever selon votre recette. Retournez ensuite délicatement la pâte sur du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone.

N.B. : Le panier de fermentation est exclusivement destiné à laisser lever la pâte et ne doit pas être placé dans le four.

Entretien

Après utilisation, laissez sécher complètement le panier de fermentation et retirez toute trace de farine restante à l'aide d'un chiffon sec ou d'une brosse douce. Le panier ne passe pas au lave-vaisselle. Le torchon à pâte peut être lavé à 30 °C maximum.

Pour les boulangers amateurs, par des boulangers amateurs – Doughie, tout ce qu'un boulanger pétrit !