{"id":8183,"date":"2026-03-31T10:23:09","date_gmt":"2026-03-31T10:23:09","guid":{"rendered":"https:\/\/doughie.be\/?post_type=product&#038;p=8183"},"modified":"2026-06-10T05:38:00","modified_gmt":"2026-06-10T05:38:00","slug":"volkoren-100-integraal-gemalen","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/doughie.be\/fr\/produit\/volkoren-100-integraal-gemalen\/","title":{"rendered":"Grain entier 100% moulu int\u00e9gralement"},"content":{"rendered":"<h3>Qu&#039;est-ce que le bl\u00e9 entier 100% moulu int\u00e9gralement exactement ?<\/h3>\n<p>De par sa composition, cette farine de bl\u00e9 entier Doughie est avant tout un m\u00e9lange \u00e0 pain fonctionnel au profil complet. Elle contient plusieurs ingr\u00e9dients \u00e0 base de bl\u00e9, enrichis en gluten de bl\u00e9, farine de l\u00e9gumineuses, prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, fibres, enzymes et un am\u00e9liorant de farine. Ainsi, ce m\u00e9lange est con\u00e7u pour apporter saveur et valeur nutritive \u00e0 la p\u00e2te, tout en facilitant son maniabilit\u00e9 et en optimisant la cuisson.<\/p>\n<h3>Quand utilise-t-on cette farine de bl\u00e9 entier pour le pain au levain ?<\/h3>\n<p>Ce m\u00e9lange est id\u00e9al pour les boulangers amateurs qui appr\u00e9cient de pr\u00e9parer un pain au levain riche et nutritif, tout en recherchant une meilleure tenue de la p\u00e2te. Il convient parfaitement au pain de mie, au pain de tous les jours, \u00e0 un pain au levain plus ferme, ou encore aux recettes o\u00f9 vous remplacez une partie de la farine par ce m\u00e9lange de farines compl\u00e8tes. Ce produit peut \u00e9galement int\u00e9resser ceux qui aiment obtenir un pain r\u00e9gulier sans avoir \u00e0 constamment ajuster leurs m\u00e9langes de farines.<\/p>\n<h3>Propri\u00e9t\u00e9s<\/h3>\n<ul>\n<li data-section-id=\"bialc5\" data-start=\"3455\" data-end=\"3606\">Base de bl\u00e9 entier avec soutien suppl\u00e9mentaire : Ce m\u00e9lange a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9 pour les boulangers amateurs qui souhaitent cuire du bl\u00e9 entier avec plus de certitude d&#039;un bon r\u00e9sultat.<\/li>\n<li data-section-id=\"en4iks\" data-start=\"3607\" data-end=\"3718\">Aspect ferme et nutritif : donne un pain avec plus de caract\u00e8re, une saveur riche et une texture ferme.<\/li>\n<li data-section-id=\"1y2kny\" data-start=\"3719\" data-end=\"3837\">Meilleure tenue de la p\u00e2te : Gr\u00e2ce \u00e0 sa composition, la p\u00e2te b\u00e9n\u00e9ficie d&#039;un soutien suppl\u00e9mentaire en termes de structure et de maniabilit\u00e9.<\/li>\n<li data-section-id=\"1ldt1gf\" data-start=\"3838\" data-end=\"3942\">R\u00e9sultat de cuisson plus homog\u00e8ne\u00a0: pratique pour ceux qui souhaitent cuire du pain complet sans trop sacrifier le volume.<\/li>\n<li data-section-id=\"fehkvx\" data-start=\"3943\" data-end=\"4061\">Convient aux pains complets\u00a0: Id\u00e9al pour les pains de tous les jours et autres recettes n\u00e9cessitant une texture ferme.<\/li>\n<li data-section-id=\"15pf89c\" data-start=\"4062\" data-end=\"4177\">Pratique d&#039;utilisation : un choix accessible pour les p\u00e2tissiers amateurs qui aiment travailler avec des produits moulus entiers.<\/li>\n<li data-section-id=\"qws315\" data-start=\"4178\" data-end=\"4262\">Pour ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent un pain plus consistant : Donne un r\u00e9sultat final robuste et chaleureux.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Go\u00fbt, texture et r\u00e9sultat de cuisson<\/h3>\n<p>Son profil aromatique est plus riche et plus intense que celui de la farine de bl\u00e9 blanc, mais plus moelleux et plus fonctionnel que celui de la farine de bl\u00e9 complet pure. On obtient un pain plus consistant et plus ferme en bouche, sans pour autant \u00eatre lourd ou dense. Gr\u00e2ce \u00e0 la pr\u00e9sence d&#039;\u00e9l\u00e9ments structurants suppl\u00e9mentaires, la p\u00e2te offre g\u00e9n\u00e9ralement une meilleure tenue qu&#039;une p\u00e2te \u00e0 base de farine de bl\u00e9 complet pure.<\/p>\n<h3>Pour qui est-ce un bon choix ?<\/h3>\n<p>Notre farine de bl\u00e9 entier Doughie 100%, moulue int\u00e9gralement, convient aux boulangers amateurs soucieux de leur consommation et de l&#039;environnement, qui appr\u00e9cient \u00e9galement l&#039;aide d&#039;un m\u00e9lange pour obtenir une p\u00e2te plus homog\u00e8ne. Pour les d\u00e9butants, c&#039;est un gage de s\u00e9r\u00e9nit\u00e9, car la p\u00e2te est souvent mieux structur\u00e9e. Pour les boulangers exp\u00e9riment\u00e9s, c&#039;est un produit utile pour la r\u00e9alisation de pains sp\u00e9cifiques ou pour composer leurs propres m\u00e9langes de farines.<\/p>\n<h3>Conseils pratiques de p\u00e2tisserie pour les p\u00e2tissiers amateurs<\/h3>\n<p>Surtout, ne consid\u00e9rez pas cette farine de bl\u00e9 entier comme un substitut \u00e0 une farine blanche, mais plut\u00f4t comme un m\u00e9lange ayant sa propre fonction. Commencez par tester une recette en rempla\u00e7ant une partie de votre farine habituelle afin d&#039;observer son comportement. La pr\u00e9sence de gluten et d&#039;am\u00e9liorants peut modifier la r\u00e9action de la p\u00e2te par rapport \u00e0 une farine traditionnelle. Par cons\u00e9quent, travaillez au feeling, surveillez l&#039;hydratation et ajustez le temps de fermentation en fonction de la p\u00e2te et non pas uniquement en fonction du temps.<\/p>\n<h3>Foire aux questions<\/h3>\n<ul>\n<li>S&#039;agit-il d&#039;une farine de bl\u00e9 entier pure ?<br \/>\nNon, il s&#039;agit d&#039;un m\u00e9lange composite contenant plusieurs ingr\u00e9dients et additifs, notamment\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>farine de bl\u00e9 entier<\/li>\n<li>farine de bl\u00e9<\/li>\n<li>farine de bl\u00e9<\/li>\n<li>gluten de bl\u00e9<\/li>\n<li>farine de haricots<\/li>\n<li>prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales (bl\u00e9)<\/li>\n<li>fibres alimentaires (bl\u00e9)<\/li>\n<li>\u00e9mulsifiant E471<\/li>\n<li>enzyme (bl\u00e9)<\/li>\n<li>dextrose<\/li>\n<li>am\u00e9liorant de farine E300<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Puis-je faire du pain au levain avec \u00e7a ?<br \/>\nOui, vous pouvez utiliser ce m\u00e9lange pour faire du pain au levain, surtout si vous souhaitez obtenir une p\u00e2te plus ferme et plus homog\u00e8ne.<\/li>\n<li>\u00c0 qui ce m\u00e9lange est-il destin\u00e9 ?<br \/>\nPour les boulangers amateurs qui aiment faire du pain au levain avec un caract\u00e8re complet, mais qui appr\u00e9cient \u00e9galement un soutien pratique pour la p\u00e2te.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>En r\u00e9sum\u00e9<\/h3>\n<p>Le m\u00e9lange de farine de bl\u00e9 entier 100%, moulu int\u00e9gralement, est id\u00e9al pour les pains consistants et constitue un excellent choix pour les boulangers amateurs soucieux de leur consommation et de leur r\u00f4le dans une recette. Ce produit est particuli\u00e8rement adapt\u00e9 \u00e0 la pr\u00e9paration de pains au levain consistants, de p\u00e2tes nutritives et de recettes n\u00e9cessitant plus de fibres et une meilleure tenue de la p\u00e2te. En ma\u00eetrisant les propri\u00e9t\u00e9s de la farine de bl\u00e9 entier, vous pouvez paner avec plus d&#039;assurance et obtenir un r\u00e9sultat plus conforme \u00e0 vos attentes en mati\u00e8re de pain au levain.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<h2>M\u00e9lange de bl\u00e9 entier moulu 100% pour pain complet<\/h2>\n<p data-start=\"62\" data-end=\"352\"><strong>Chez Doughie, avec cette farine de bl\u00e9 entier 100% moulue int\u00e9gralement, vous choisissez une base solide pour des pains au levain savoureux et de caract\u00e8re.<\/strong> Cette farine convient aux boulangers amateurs qui aiment utiliser une farine compl\u00e8te, mais qui souhaitent en m\u00eame temps une p\u00e2te facile \u00e0 travailler.<\/p>\n<p data-start=\"354\" data-end=\"653\"><strong>Gr\u00e2ce \u00e0 sa composition, votre p\u00e2te b\u00e9n\u00e9ficie d&#039;un soutien suppl\u00e9mentaire en termes de force, d&#039;\u00e9lasticit\u00e9 et de volume.<\/strong> C&#039;est particuli\u00e8rement int\u00e9ressant pour le pain au levain, o\u00f9 un bon \u00e9quilibre entre saveur, structure et comportement de la p\u00e2te fait toute la diff\u00e9rence. C&#039;est ainsi que l&#039;on obtient des pains plus consistants, au go\u00fbt riche en c\u00e9r\u00e9ales et au r\u00e9sultat toujours r\u00e9ussi.<\/p>\n<p data-start=\"655\" data-end=\"784\">Vous pouvez utiliser cette farine pour le pain au levain complet, les pains rustiques et les recettes o\u00f9 vous recherchez plus de profondeur et de fermet\u00e9.<\/p>","protected":false},"featured_media":8188,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[73],"product_tag":[],"class_list":["post-8183","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-bloem","first","instock","sale","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.9 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Volkoren 100% integraal gemalen - Van thuisbakkers voor thuisbakkers<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ontdek Doughie volkoren bloem integraal gemalen voor smaakvolle, stevige en voedzame broden. 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