{"id":8172,"date":"2026-03-31T08:50:26","date_gmt":"2026-03-31T08:50:26","guid":{"rendered":"https:\/\/doughie.be\/?post_type=product&#038;p=8172"},"modified":"2026-09-15T18:00:37","modified_gmt":"2026-09-15T18:00:37","slug":"tarwebloem-t65","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/doughie.be\/fr\/produit\/tarwebloem-t65\/","title":{"rendered":"Farine de bl\u00e9 12,5% Prot\u00e9ines \u2013 T65"},"content":{"rendered":"<h3>Qu&#039;est-ce que la farine de bl\u00e9 T65 exactement, avec 12,5% de prot\u00e9ines ?<\/h3>\n<p>La farine T65 est une farine \u00e0 pain que de nombreux boulangers amateurs associent \u00e0 la boulangerie fran\u00e7aise traditionnelle. Elle poss\u00e8de g\u00e9n\u00e9ralement un caract\u00e8re l\u00e9g\u00e8rement plus prononc\u00e9 qu&#039;une farine blanche neutre, tout en \u00e9tant plus l\u00e9g\u00e8re qu&#039;une farine de bl\u00e9 complet. De ce fait, la T65 est parfaitement adapt\u00e9e aux pains au levain, pour lesquels on recherche un \u00e9quilibre : une force suffisante pour la lev\u00e9e et la texture, mais aussi une texture plus subtile et authentique. Cette farine Doughie T65 contient 12,5 g de prot\u00e9ines pour 100 g et poss\u00e8de un profil neutre, ce qui lui assure une grande polyvalence.<\/p>\n<h3>Quand utiliser la farine de bl\u00e9 T65, avec 12,5% de prot\u00e9ines, pour le levain ?<\/h3>\n<p>La farine T65 excelle dans la pr\u00e9paration de pains au levain classiques, de baguettes, de ciabattas et de pizzas. Elle constitue \u00e9galement une excellente base si vous recherchez une farine unique pour vos pr\u00e9parations de pain quotidiennes. Pour une mie a\u00e9r\u00e9e et une belle cro\u00fbte, la T65 est un choix judicieux, notamment si vous appr\u00e9ciez les fermentations longues et une p\u00e2te qui conserve une texture \u00e9l\u00e9gante. Les amateurs de pains artisanaux qui recherchent une farine riche en prot\u00e9ines sans pour autant privil\u00e9gier les farines tr\u00e8s fortes trouveront \u00e9galement leur bonheur.<\/p>\n<h3 data-start=\"4291\" data-end=\"4308\"><strong data-start=\"4291\" data-end=\"4308\">Propri\u00e9t\u00e9s<\/strong><\/h3>\n<ul data-start=\"4309\" data-end=\"5003\">\n<li data-section-id=\"6dkuu5\" data-start=\"4309\" data-end=\"4419\">Farine \u00e0 pain classique\u00a0: la farine de bl\u00e9 T65 est un choix populaire pour les pains artisanaux et les recettes de p\u00e2tisserie de tous les jours.<\/li>\n<li data-section-id=\"121thep\" data-start=\"4420\" data-end=\"4526\">Un bel \u00e9quilibre de force : avec 12,51 % de prot\u00e9ines TP3T, cette farine offre une force suffisante et une bonne maniabilit\u00e9.<\/li>\n<li data-section-id=\"9z59cf\" data-start=\"4527\" data-end=\"4635\">Convient aux pains a\u00e9r\u00e9s : favorise une bonne lev\u00e9e et contribue au d\u00e9veloppement d&#039;une mie a\u00e9r\u00e9e.<\/li>\n<li data-section-id=\"5d69jv\" data-start=\"4636\" data-end=\"4744\">Id\u00e9al pour le levain : une base solide pour les boulangers amateurs qui aiment travailler la saveur du pain au levain.<\/li>\n<li data-section-id=\"mpm7kf\" data-start=\"4745\" data-end=\"4849\">Convient \u00e9galement aux baguettes et aux pains rustiques\u00a0: donne une belle cro\u00fbte et une saveur pure et granuleuse.<\/li>\n<li data-section-id=\"1t3giyk\" data-start=\"4850\" data-end=\"4903\">Composition pure : Compos\u00e9e de farine de bl\u00e9 100%.<\/li>\n<li data-section-id=\"1ysuyl8\" data-start=\"4904\" data-end=\"5003\">Un choix polyvalent\u00a0: id\u00e9al pour ceux qui recherchent une farine fiable pour diverses recettes de pain.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Go\u00fbt, texture et r\u00e9sultat de cuisson<\/h3>\n<p>Le go\u00fbt reste relativement neutre, avec une l\u00e9g\u00e8re saveur de pain plus prononc\u00e9e qu&#039;avec une farine tr\u00e8s blanche. On obtient ainsi une belle cro\u00fbte, une mie agr\u00e9able et un pain qui se d\u00e9guste aussi bien nature qu&#039;avec des garnitures. La farine T65 s&#039;associe facilement avec du seigle, de l&#039;\u00e9peautre ou du bl\u00e9 complet, offrant ainsi une grande vari\u00e9t\u00e9 de possibilit\u00e9s.<\/p>\n<h3>Pour qui est-ce un bon choix ?<\/h3>\n<p>La farine de bl\u00e9 T65 est id\u00e9ale pour les boulangers amateurs qui souhaitent rester fid\u00e8les \u00e0 la recette traditionnelle du pain au levain europ\u00e9en. Sa polyvalence est un atout pour les d\u00e9butants, tandis que les boulangers confirm\u00e9s peuvent exp\u00e9rimenter avec la fermentation, l&#039;hydratation et les m\u00e9langes de farines sans compromettre la recette de base.<\/p>\n<h3>Conseils pratiques de p\u00e2tisserie pour les p\u00e2tissiers amateurs<\/h3>\n<p>Utilisez la farine T65 comme base et n&#039;ajoutez d&#039;autres farines que si vous souhaitez varier les saveurs. Elle est id\u00e9ale pour les recettes utilisant l&#039;autolyse et la technique du p\u00e9trissage par \u00e9tirement et pliage. La T65 \u00e9tant g\u00e9n\u00e9ralement l\u00e9g\u00e8rement moins forte qu&#039;une farine riche en prot\u00e9ines, il est conseill\u00e9 de bien p\u00e9trir la p\u00e2te et de ne pas l&#039;alourdir avec trop d&#039;eau d&#039;un coup. Pour les baguettes et les pains de campagne, c&#039;est souvent le juste milieu parfait.<\/p>\n<h3>Foire aux questions<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>\u00c0 quoi sert la farine de bl\u00e9 T65 ?<\/strong><br \/>\nPour le pain au levain classique, les baguettes, les ciabattas, les pizzas et autres p\u00e2tes \u00e0 pain de style artisanal.<\/li>\n<li><strong>La levure T65 est-elle bonne pour le pain au levain ?<\/strong><br \/>\nOui. De nombreux p\u00e2tissiers amateurs choisissent la p\u00e2te T65 pr\u00e9cis\u00e9ment parce qu&#039;elle offre un bon \u00e9quilibre entre maniabilit\u00e9, cro\u00fbte et mie.<\/li>\n<li><strong>Quelle est la diff\u00e9rence entre la farine T65 et la farine de bl\u00e9 forte avec 13,51 % de prot\u00e9ines TP3T ?<\/strong><br \/>\nLa T65 est souvent l\u00e9g\u00e8rement plus classique et subtile dans son caract\u00e8re, tandis qu&#039;une farine avec 13,5% de prot\u00e9ines offre une meilleure r\u00e9sistance \u00e0 la cuisson et une capacit\u00e9 de charge suppl\u00e9mentaire.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>En r\u00e9sum\u00e9<\/h3>\n<p>La farine de bl\u00e9 T65 est un excellent choix pour les boulangers amateurs soucieux de leur consommation et qui souhaitent ma\u00eetriser l&#039;utilisation des ingr\u00e9dients dans leurs recettes. Elle est id\u00e9ale pour le pain au levain traditionnel, les baguettes, les ciabattas, les pizzas et les p\u00e2tes \u00e0 mie a\u00e9r\u00e9e. En connaissant parfaitement les propri\u00e9t\u00e9s de la farine de bl\u00e9 100%, vous pouvez paner avec plus d&#039;assurance et obtenir un r\u00e9sultat conforme \u00e0 vos attentes. C&#039;est tout \u00e0 fait l&#039;esprit de Doughie\u00a0: une marque cr\u00e9\u00e9e par des boulangers amateurs pour des boulangers amateurs.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<h2>Farine de bl\u00e9 T65 pour pain au levain classique et baguettes<\/h2>\n<p><strong>Pour de nombreux boulangers amateurs, la farine de bl\u00e9 T65 est celle qui se rapproche le plus du pain au levain europ\u00e9en classique.<\/strong>. Cette farine de bl\u00e9 Doughie T65 combine un profil de saveur neutre avec une force suffisante et une mouture fine, ce qui la rend particuli\u00e8rement adapt\u00e9e aux pains avec un bel \u00e9quilibre entre a\u00e9ration, cro\u00fbte et saveur.<\/p>\n<p>Ceux qui aiment faire cuire des baguettes, des pains de campagne, des b\u00e2tards ou des ciabattas se sentent souvent comme chez eux avec le T65. <strong>Le terme T65 d\u00e9signe une classification fran\u00e7aise des farines et est souvent associ\u00e9 aux farines destin\u00e9es au pain, aux baguettes et autres p\u00e2tes o\u00f9 la structure et l&#039;\u00e9l\u00e9gance sont importantes.<\/strong>.<\/p>\n<p>Pour le pain au levain, c&#039;est int\u00e9ressant car il faut une farine ni trop lourde ni trop ferme, capable de supporter la fermentation, le fa\u00e7onnage et la lev\u00e9e au four. C&#039;est pourquoi la T65 est une farine de base id\u00e9ale au quotidien pour de nombreux boulangers amateurs.<\/p>","protected":false},"featured_media":7447,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[73],"product_tag":[],"class_list":["post-8172","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-bloem","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Tarwebloem 12.5% Ewit - T65 - Van thuisbakkers voor thuisbakkers<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Doughie tarwebloem T65 is ideaal voor luchtige broden, baguettes en zuurdesem. 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