{"id":8089,"date":"2026-03-26T15:45:06","date_gmt":"2026-03-26T15:45:06","guid":{"rendered":"https:\/\/doughie.be\/?post_type=product&#038;p=8089"},"modified":"2026-10-19T06:39:21","modified_gmt":"2026-10-19T06:39:21","slug":"speltbloem","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/doughie.be\/fr\/produit\/speltbloem\/","title":{"rendered":"farine d&#039;\u00e9peautre"},"content":{"rendered":"<h3>Qu&#039;est-ce que la farine d&#039;\u00e9peautre exactement ?<\/h3>\n<p>La farine d&#039;\u00e9peautre est la variante tamis\u00e9e et plus l\u00e9g\u00e8re de l&#039;\u00e9peautre et contient moins de son que la semoule d&#039;\u00e9peautre. Il en r\u00e9sulte une farine plus fine \u00e0 la cuisson, d&#039;apparence plus claire et plus moelleuse au toucher. Elle conserve n\u00e9anmoins le caract\u00e8re typique de l&#039;\u00e9peautre\u00a0: doux, rond et l\u00e9g\u00e8rement noisett\u00e9. Le gluten de l&#039;\u00e9peautre se comporte diff\u00e9remment de celui du bl\u00e9. Cela ne signifie pas forc\u00e9ment une qualit\u00e9 inf\u00e9rieure, mais plut\u00f4t que la p\u00e2te est souvent un peu moins ferme et l\u00e8ve plus vite si l&#039;on n&#039;y prend pas garde.<\/p>\n<h3>Quand utilise-t-on la farine d&#039;\u00e9peautre dans le pain au levain ?<\/h3>\n<p>La farine d&#039;\u00e9peautre est id\u00e9ale pour les pains au levain du quotidien, les pains de mie moelleux, les boules l\u00e9g\u00e8res et toutes les recettes o\u00f9 l&#039;on souhaite une saveur d&#039;\u00e9peautre authentique. Elle est aussi souvent choisie par ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent un pain plus l\u00e9ger, mais qui recherchent une alternative \u00e0 la farine de bl\u00e9 pure. Pour r\u00e9ussir un pain complet \u00e0 base de farine d&#039;\u00e9peautre, il est important de bien doser l&#039;hydratation et le temps de fermentation. Pour plus de pr\u00e9cision, on peut \u00e9galement m\u00e9langer la farine d&#039;\u00e9peautre avec une portion de farine de bl\u00e9 forte.<\/p>\n<h3 data-start=\"1898\" data-end=\"1915\"><strong data-start=\"1898\" data-end=\"1915\">Propri\u00e9t\u00e9s<\/strong><\/h3>\n<ul data-start=\"1916\" data-end=\"2606\">\n<li data-section-id=\"nz9bnq\" data-start=\"1916\" data-end=\"2018\">Saveur douce et l\u00e9g\u00e8rement noisett\u00e9e\u00a0: la farine d\u2019\u00e9peautre conf\u00e8re \u00e0 vos p\u00e2tisseries une saveur de grain raffin\u00e9e et naturelle.<\/li>\n<li data-section-id=\"16jspzz\" data-start=\"2019\" data-end=\"2145\">P\u00e2te souple avec son propre caract\u00e8re : La p\u00e2te est souvent plus douce que la p\u00e2te \u00e0 bl\u00e9 classique et n\u00e9cessite une approche l\u00e9g\u00e8rement plus subtile.<\/li>\n<li data-section-id=\"1qw5nhz\" data-start=\"2146\" data-end=\"2243\">Id\u00e9al pour les pains l\u00e9gers\u00a0: convient aux pains d\u2019\u00e9peautre, aux petits pains et autres produits de boulangerie du quotidien.<\/li>\n<li data-section-id=\"1hk4xmq\" data-start=\"2244\" data-end=\"2349\">Convient \u00e9galement pour la p\u00e2tisserie\u00a0: Id\u00e9al pour les recettes o\u00f9 l\u2019on souhaite conserver une texture moelleuse et une saveur douce.<\/li>\n<li data-section-id=\"13tf5x8\" data-start=\"2350\" data-end=\"2446\">Une belle alternative \u00e0 la farine de bl\u00e9 : pour les p\u00e2tissiers amateurs qui aiment varier les go\u00fbts et les types de farine.<\/li>\n<li data-section-id=\"ephsky\" data-start=\"2447\" data-end=\"2497\">Composition pure : Fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de farine d&#039;\u00e9peautre 100%.<\/li>\n<li data-section-id=\"1ld229f\" data-start=\"2498\" data-end=\"2606\">Facile d&#039;utilisation : Une farine id\u00e9ale pour ceux qui aiment cuisiner avec de l&#039;\u00e9peautre sans se compliquer la vie.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>\u00c0 quel r\u00e9sultat pouvez-vous vous attendre en mati\u00e8re de cuisson\u00a0?<\/h3>\n<p>Ce pain d\u00e9veloppe g\u00e9n\u00e9ralement une saveur douce, l\u00e9g\u00e8rement noisett\u00e9e, et une mie plus fine et plus moelleuse que celle d&#039;un pain \u00e0 base de farine de bl\u00e9 complet. Selon la recette, il reste un peu plus compact, ce qui contribue \u00e0 son charme et en fait un pain de tous les jours tr\u00e8s agr\u00e9able. La cro\u00fbte prend une belle couleur et l&#039;ar\u00f4me se d\u00e9veloppe agr\u00e9ablement au cours d&#039;une longue fermentation.<\/p>\n<h3>Pour qui est-ce un bon choix ?<\/h3>\n<p>La farine d&#039;\u00e9peautre est un excellent choix pour les boulangers amateurs qui aiment varier les c\u00e9r\u00e9ales et privil\u00e9gient une saveur plus douce. Les d\u00e9butants peuvent l&#039;utiliser sans probl\u00e8me, \u00e0 condition de ne pas viser d&#039;embl\u00e9e une hydratation trop importante. Les boulangers confirm\u00e9s appr\u00e9cieront particuli\u00e8rement la subtilit\u00e9 avec laquelle l&#039;\u00e9peautre peut modifier le go\u00fbt d&#039;une miche de pain.<\/p>\n<h3>Conseils pratiques de p\u00e2tisserie pour les p\u00e2tissiers amateurs<\/h3>\n<p>Il est pr\u00e9f\u00e9rable d&#039;obtenir une p\u00e2te l\u00e9g\u00e8rement plus ferme qu&#039;avec de la farine de bl\u00e9 forte. Par cons\u00e9quent, n&#039;utilisez pas automatiquement les m\u00eames proportions d&#039;eau. Laissez la p\u00e2te reposer suffisamment, mais soyez attentif \u00e0 la fermentation\u00a0: l&#039;\u00e9peautre ramollit plus rapidement. Fa\u00e7onnez la p\u00e2te avec douceur et travaillez la tension sans la forcer. Pour d\u00e9buter en toute s\u00e9curit\u00e9, utilisez par exemple 50 \u00e0 70\u00a0% de farine d&#039;\u00e9peautre en m\u00e9lange avec de la farine de bl\u00e9.<\/p>\n<h3>Foire aux questions<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Quelle est la diff\u00e9rence entre la farine d&#039;\u00e9peautre et la semoule d&#039;\u00e9peautre ?<\/strong><br \/>\nLa farine d&#039;\u00e9peautre est plus l\u00e9g\u00e8re et plus finement tamis\u00e9e. La semoule d&#039;\u00e9peautre contient davantage de grains entiers et donne g\u00e9n\u00e9ralement un pain plus savoureux, plus riche en fibres et l\u00e9g\u00e8rement plus ferme.<\/li>\n<li><strong>La farine d&#039;\u00e9peautre convient-elle \u00e0 la fabrication du levain\u00a0?<\/strong><br \/>\nOui. On peut faire un tr\u00e8s bon pain au levain avec, \u00e0 condition de tenir compte du comportement l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rent de la p\u00e2te d&#039;\u00e9peautre.<\/li>\n<li><strong>Le pain au levain fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de farine d&#039;\u00e9peautre est-il toujours plus compact ?<\/strong><br \/>\nSouvent l\u00e9g\u00e8rement plus compact que le pain de bl\u00e9 fort, mais avec une bonne recette et une fermentation soign\u00e9e, on peut tout de m\u00eame obtenir un pain beau et savoureux.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>En r\u00e9sum\u00e9<\/h3>\n<p>La farine d&#039;\u00e9peautre 100% est id\u00e9ale pour la pr\u00e9paration de pains au levain doux et faciles \u00e0 r\u00e9aliser. C&#039;est un excellent choix pour les boulangers amateurs soucieux de leur consommation et qui comprennent parfaitement le r\u00f4le de chaque ingr\u00e9dient dans une recette. Elle s&#039;utilise principalement pour les pains au levain doux, les pains de tous les jours, les mies moelleuses et les recettes aux notes de noisette. En ma\u00eetrisant les propri\u00e9t\u00e9s de cette farine, vous pouvez panifier vos pains avec plus d&#039;assurance et obtenir un r\u00e9sultat conforme \u00e0 vos attentes. Une philosophie qui correspond parfaitement \u00e0 l&#039;esprit de Doughie\u00a0: des produits con\u00e7us par des boulangers amateurs pour des boulangers amateurs.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<h2>Farine d&#039;\u00e9peautre pour une cuisson au levain douce et accessible<\/h2>\n<p><strong>La farine d&#039;\u00e9peautre s\u00e9duit de nombreux boulangers amateurs qui appr\u00e9cient sa saveur douce et subtile et un pain dont la texture diff\u00e8re l\u00e9g\u00e8rement de celle du pain au levain classique au bl\u00e9.<\/strong><\/p>\n<p>Cette farine d&#039;\u00e9peautre Doughie est id\u00e9ale pour ceux qui souhaitent cuisiner facilement avec de l&#039;\u00e9peautre, sans pour autant se tourner imm\u00e9diatement vers une farine de bl\u00e9 complet plus lourde. Vous obtenez ainsi une farine plus raffin\u00e9e et plus l\u00e9g\u00e8re que la farine d&#039;\u00e9peautre classique, tout en conservant le go\u00fbt caract\u00e9ristique de cette c\u00e9r\u00e9ale.<\/p>\n<p><strong>Dans le pain au levain, l&#039;\u00e9peautre est appr\u00e9ci\u00e9 pour son l\u00e9ger ar\u00f4me de noisette et son comportement l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rent \u00e0 la cuisson.<\/strong>. La p\u00e2te est souvent plus souple plus rapidement et n\u00e9cessite g\u00e9n\u00e9ralement une manipulation un peu plus attentive qu&#039;avec de la farine de bl\u00e9 forte. La farine d&#039;\u00e9peautre permet de r\u00e9aliser de d\u00e9licieux pains au levain, mais elle donne de meilleurs r\u00e9sultats lorsqu&#039;on ajuste avec pr\u00e9cision l&#039;hydratation, les temps de repos et la tension de la p\u00e2te. Ceux qui y parviennent sont r\u00e9compens\u00e9s par un pain moelleux, parfum\u00e9 et tr\u00e8s agr\u00e9able \u00e0 d\u00e9guster.<\/p>","protected":false},"featured_media":8094,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[73],"product_tag":[],"class_list":["post-8089","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-bloem","first","instock","sale","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Speltbloem - Van thuisbakkers voor thuisbakkers<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ontdek onze speltbloem voor luchtig brood, gebak en dagelijkse baksels. 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