{"id":3519,"date":"2024-05-14T08:54:28","date_gmt":"2024-05-14T08:54:28","guid":{"rendered":"https:\/\/doughie.be\/?p=3519"},"modified":"2025-08-19T18:35:35","modified_gmt":"2025-08-19T18:35:35","slug":"hoe-maak-je-het-beste-een-zuurdesembrood-een-volledig-stappenplan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doughie.be\/fr\/hoe-maak-je-het-beste-een-zuurdesembrood-een-volledig-stappenplan\/","title":{"rendered":"Comment r\u00e9ussir au mieux son pain au levain\u00a0? Un plan complet \u00e9tape par \u00e9tape"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"3519\" class=\"elementor elementor-3519\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-445531c e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"445531c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e3e5a49 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e3e5a49\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Faire du pain au levain est un art qui exige patience, pr\u00e9cision et une bonne dose d&#039;amour. C&#039;est un beau rituel, id\u00e9al pour les boulangers amateurs qui appr\u00e9cient une cuisine saine et artisanale. Que vous soyez un boulanger exp\u00e9riment\u00e9 ou que vous d\u00e9butiez tout juste dans l&#039;univers magique du levain, ce guide pas \u00e0 pas vous aidera \u00e0 r\u00e9ussir votre pain au levain. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-471db57 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"471db57\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1080\" height=\"1350\" src=\"https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Fresh-Sourdough-Bread.jpg\" class=\"attachment-full size-full wp-image-3527\" alt=\"verse zuurdesem\" srcset=\"https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Fresh-Sourdough-Bread.jpg 1080w, https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Fresh-Sourdough-Bread-800x1000.jpg 800w, https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Fresh-Sourdough-Bread-819x1024.jpg 819w, https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Fresh-Sourdough-Bread-768x960.jpg 768w, https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Fresh-Sourdough-Bread-640x800.jpg 640w, https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Fresh-Sourdough-Bread-400x500.jpg 400w, https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Fresh-Sourdough-Bread-600x750.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2341ef3 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2341ef3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><b>Fournitures<\/b><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d69b8f6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d69b8f6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Pour faire du pain au levain, il vous faut quelques ingr\u00e9dients essentiels\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><b>Levain :<\/b> Vous devez avoir pr\u00e9par\u00e9 cela \u00e0 l&#039;avance et l&#039;avoir activ\u00e9.<\/li>\n<li><b>Farine de bl\u00e9 :<\/b> Donne de la structure et de la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 au pain.<\/li>\n<li><b>Fleur de seigle :<\/b> Enrichit la saveur et am\u00e9liore la texture.<\/li>\n<li><b>Eau:<\/b> Hydrate la farine et active le processus de fermentation.<\/li>\n<li><b>Sal\u00e9:<\/b> <b><a href=\"https:\/\/nl.wikipedia.org\/wiki\/Fleur_de_sel\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">celtique<\/a><\/b> ou <b><a href=\"https:\/\/voordeelkruiden.nl\/wat-is-himalayazout\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sel de l&#039;Himalaya<\/a><\/b> Pour un go\u00fbt optimal et des bienfaits pour la sant\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\nVous souhaitez en savoir plus sur la farine la mieux adapt\u00e9e \u00e0 votre pain au levain\u00a0? Alors consultez cet article. <b><a href=\"https:\/\/doughie.be\/fr\/ontdek-de-beste-bloem-voor-jouw-zuurdesembrood-een-gids-voor-gezonde-voedzame-en-glutenbewuste-bakkers\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">lien!<\/a><\/b>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3efa6f5 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3efa6f5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><b>Nos proportions Doughie pour le levain<\/b><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-221ae9b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"221ae9b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul>\n<li>400 g de farine de bl\u00e9<\/li>\n<li>200 g de farine de seigle<\/li>\n<li>400 ml d&#039;eau (80% hydratation de la fleur)<\/li>\n<li>100 g de levain actif<\/li>\n<li>10 g de sel<\/li>\n<\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-875f97a elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"875f97a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><b>Processus<\/b><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8730f4a elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"8730f4a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><b>Jour 1 : Pr\u00e9paration du levain<\/b><\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1974b37 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1974b37\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Pour r\u00e9ussir votre pain au levain, il est essentiel que votre levain soit bien nourri et actif. Id\u00e9alement, ce processus commence la veille au soir. Un levain vigoureux est la cl\u00e9 du succ\u00e8s\u00a0: il assure la lev\u00e9e n\u00e9cessaire et contribue \u00e0 la saveur acidul\u00e9e caract\u00e9ristique et \u00e0 la belle texture a\u00e9r\u00e9e du pain. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5c4c499 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"5c4c499\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"550\" height=\"825\" src=\"https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/ripe-sourdough-starter-1-700x1050-1-e1715668011622.jpg\" class=\"attachment-full size-full wp-image-3534\" alt=\"ripe zuurdesembrood\" srcset=\"https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/ripe-sourdough-starter-1-700x1050-1-e1715668011622.jpg 550w, https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/ripe-sourdough-starter-1-700x1050-1-e1715668011622-500x750.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6ce9847 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6ce9847\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Nourrir son levain est assez simple, mais cela demande de la pr\u00e9cision et du timing. Commencez par jeter environ la moiti\u00e9 de votre levain actuel\u00a0; cela peut para\u00eetre du gaspillage, mais c\u2019est n\u00e9cessaire pour le maintenir fort et sain. Ensuite, ajoutez une quantit\u00e9 \u00e9gale de farine et d\u2019eau au levain restant. <b>Pour un apport standard, un ratio de 1:1:1 entre levain, eau et farine est recommand\u00e9. Ainsi, s&#039;il vous reste 50 grammes de levain, ajoutez 50 grammes d&#039;eau et 50 grammes de farine.<\/b><\/p>\n<p>M\u00e9langez soigneusement les ingr\u00e9dients jusqu&#039;\u00e0 ce qu&#039;il ne reste plus de farine s\u00e8che. Racler les parois du r\u00e9cipient et couvrez-le d&#039;un torchon ou d&#039;un couvercle permettant une l\u00e9g\u00e8re a\u00e9ration. Placez ensuite votre levain dans un endroit chaud de votre cuisine. La temp\u00e9rature id\u00e9ale pour activer un levain se situe entre 20 \u00b0C et 25 \u00b0C. Selon la temp\u00e9rature et la vitalit\u00e9 de votre levain, il faut compter entre 4 et 12 heures pour qu&#039;il devienne actif, forme des bulles et soit pr\u00eat \u00e0 l&#039;emploi.<\/p>\n<p>Vous souhaitez en savoir plus sur la meilleure fa\u00e7on d&#039;entretenir votre levain\u00a0? Alors, jetez un \u0153il \u00e0 ceci. <b><a href=\"https:\/\/doughie.be\/fr\/de-geheimen-van-een-zuurdesem-starter-onthuld-meester-worden-in-het-onderhoud-van-je-zuurdesem-starter-in-2024\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">blog !<\/a><\/b><\/p>\n<p>Il est important de savoir que le d\u00e9lai d&#039;activation peut varier selon l&#039;activit\u00e9 de votre levain. Un levain qui produit de nombreuses bulles et dont le volume a sensiblement augment\u00e9 est un signe d&#039;activit\u00e9 et est pr\u00eat \u00e0 l&#039;emploi. Avant utilisation, il doit d\u00e9gager une odeur acidul\u00e9e agr\u00e9able et distincte, et non une odeur de d\u00e9t\u00e9rioration.<\/p>\n<p>En entretenant et en activant correctement votre levain, vous cr\u00e9ez une base solide pour votre pain au levain, ce qui se traduit par une meilleure texture et un go\u00fbt plus prononc\u00e9. Ce processus de pr\u00e9paration et d&#039;entretien du levain est crucial et influence directement la qualit\u00e9 de votre pain. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-757ca41 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"757ca41\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><b>Jour 2 : pr\u00e9paration et fa\u00e7onnage de la p\u00e2te au levain<\/b><\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d584804 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d584804\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La pr\u00e9paration et le fa\u00e7onnage de la p\u00e2te au levain sont des \u00e9tapes cruciales dans le processus de fabrication du pain au levain.<\/p>\n<ol>\n<li><h5>M\u00e9lange: <\/h5>\n<b>Commencez par m\u00e9langer la farine de bl\u00e9 (400 grammes) et la farine de seigle (200 grammes) avec l&#039;eau dans un grand bol m\u00e9langeur.<\/b> Veillez \u00e0 ajouter l&#039;eau progressivement tout en m\u00e9langeant afin d&#039;hydrater compl\u00e8tement la farine. <b>Ce processus dit d&#039;autolyse<\/b> Cette \u00e9tape est importante car elle permet aux enzymes de la farine de d\u00e9composer les prot\u00e9ines, ce qui donne une p\u00e2te plus facile \u00e0 fa\u00e7onner et \u00e0 la structure am\u00e9lior\u00e9e. Laissez reposer la p\u00e2te 30 minutes pour achever l&#039;hydratation.<\/li><br>\n\n<li><h5>Ajouter le levain et le sel\u00a0:<\/h5>\nApr\u00e8s la p\u00e9riode d&#039;autolyse, il est temps d&#039;ajouter le levain actif et le sel. Le sel rehausse non seulement la saveur, mais il contribue \u00e9galement \u00e0 r\u00e9guler le d\u00e9veloppement du gluten et l&#039;activit\u00e9 des levures dans le levain. P\u00e9trissez la p\u00e2te soigneusement, \u00e0 la main ou au robot, jusqu&#039;\u00e0 ce que tous les ingr\u00e9dients soient bien incorpor\u00e9s et que la p\u00e2te soit homog\u00e8ne. Cela peut prendre un certain temps\u00a0; la p\u00e2te doit \u00eatre lisse et l\u00e9g\u00e8rement collante.<\/li><br>\n\n<li><h5>Premi\u00e8re lev\u00e9e (fermentation en masse) :<\/h5>\nLaissez maintenant la p\u00e2te lever \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 2 \u00e0 3 heures. Pendant ce temps, effectuez 3 \u00e0 4 rabats, id\u00e9alement toutes les 30 minutes.<br>\n<img decoding=\"async\" size-full wp-image-3535\" src=\"https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/strech-and-fold-e1715672583313.jpg\" alt=\"Zuurdesem uitrekken en vouwen\" width=\"550\" height=\"367\" srcset=\"https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/strech-and-fold-e1715672583313.jpg 550w, https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/strech-and-fold-e1715672583313-500x334.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><br>\n\nCe proc\u00e9d\u00e9 favorise non seulement le d\u00e9veloppement du gluten, mais assure \u00e9galement une r\u00e9partition homog\u00e8ne des gaz dans la p\u00e2te, contribuant ainsi \u00e0 une structure uniforme et \u00e0 une bonne lev\u00e9e. Commencez chaque \u00e9tirement et pliage en soulevant un c\u00f4t\u00e9 de la p\u00e2te et en le repliant sur lui-m\u00eame. Faites pivoter le bol d&#039;un quart de tour et r\u00e9p\u00e9tez l&#039;op\u00e9ration jusqu&#039;\u00e0 ce que les quatre c\u00f4t\u00e9s soient repli\u00e9s. Cela permet \u00e9galement de maintenir une temp\u00e9rature constante au sein de la p\u00e2te.<br>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3536\" src=\"https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/strech-and-fold-1-zijde-e1715673682498.jpg\" alt=\"Zuurdesem uitrekken en vouwen - 1\" width=\"550\" height=\"367\" srcset=\"https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/strech-and-fold-1-zijde-e1715673682498.jpg 550w, https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/strech-and-fold-1-zijde-e1715673682498-500x334.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/li><br>\n\n<li><h5>Formulaires\u00a0:<\/h5>\nApr\u00e8s la premi\u00e8re fermentation, d\u00e9posez la p\u00e2te sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9. Fa\u00e7onnez-la ensuite d\u00e9licatement en boule ou selon la forme souhait\u00e9e. Il est important de ne pas trop la d\u00e9gazer, car l&#039;air qu&#039;elle contient contribue \u00e0 la texture a\u00e9r\u00e9e du produit final. P\u00e9trissez-la avec douceur, en laissant la tension naturelle de la p\u00e2te agir. <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3537\" src=\"https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/zuurdesem-brood-vormen-e1715674070128.jpg\" alt=\"zuurdesem brood vormen\" width=\"550\" height=\"367\" srcset=\"https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/zuurdesem-brood-vormen-e1715674070128.jpg 550w, https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/zuurdesem-brood-vormen-e1715674070128-500x334.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/li><br>\n\n<li><h5>Deuxi\u00e8me rang\u00e9e :<\/h5>\nD\u00e9posez la p\u00e2te fa\u00e7onn\u00e9e dans un panier de fermentation ou dans un saladier recouvert d&#039;un torchon l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9. Veillez \u00e0 ce que la soudure de la p\u00e2te soit orient\u00e9e vers le haut afin de pouvoir la couper plus tard. Laissez ensuite la p\u00e2te lever \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 1 \u00e0 2 heures, selon la temp\u00e9rature ambiante et l&#039;activit\u00e9 de votre levain. La p\u00e2te doit avoir presque doubl\u00e9 de volume. Pour un d\u00e9veloppement aromatique encore plus fin, vous pouvez \u00e9galement la laisser lever au r\u00e9frig\u00e9rateur toute une nuit. Cela ralentit la fermentation et intensifie les subtiles notes acidul\u00e9es du pain.<br>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3538\" src=\"https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/rijsmand-zuurdesem-e1715674199643.jpg\" alt=\"rijsmand-zuurdesem\" width=\"550\" height=\"309\" srcset=\"https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/rijsmand-zuurdesem-e1715674199643.jpg 550w, https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/rijsmand-zuurdesem-e1715674199643-500x281.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/li>\n<\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4b6465a elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4b6465a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><b>Jour 3 : P\u00e2tisserie<\/b><\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fce49f3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"fce49f3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ol>\n<li><h5>Pr\u00e9chauffer<\/h5>Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 235 \u00b0C avec la cocotte en fonte \u00e0 l&#039;int\u00e9rieur. Cette \u00e9tape doit \u00eatre effectu\u00e9e au moins 30 minutes avant la cuisson afin de garantir une temp\u00e9rature homog\u00e8ne et une chaleur constante.<\/li><br>\n<li><h5>Encoches<\/h5>\u00c0 l&#039;aide d&#039;un couteau \u00e0 p\u00e2tisserie bien aiguis\u00e9, pratiquez une incision de 10 \u00e0 20 cm dans la p\u00e2te. Cela permettra de former l&#039;\u2018 oreille \u2019 du pain et d&#039;obtenir une belle pr\u00e9sentation.\n<br>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/20210126_101651-e1715674737727.jpg\" alt=\"Zuurdesembrood met een snee in het midden\" width=\"550\" height=\"734\" class=\"alignnone size-full wp-image-3539\" srcset=\"https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/20210126_101651-e1715674737727.jpg 550w, https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/20210126_101651-e1715674737727-500x667.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/li>\n<br>\n<li><h5>P\u00e2tisserie<\/h5>Retirez d\u00e9licatement la cocotte du four. Placez-y la p\u00e2te et vaporisez un peu de liquide pour cr\u00e9er de la vapeur. Couvrez et enfournez pendant 30 \u00e0 35 minutes. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 7 minutes suppl\u00e9mentaires \u00e0 275 \u00b0C pour obtenir une cro\u00fbte bien dor\u00e9e.<br><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/20210126_103827-e1715674901466.jpg\" alt=\"nieuw gebakken zuurdesembrood\" width=\"550\" height=\"734\" class=\"alignnone size-full wp-image-3540\" srcset=\"https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/20210126_103827-e1715674901466.jpg 550w, https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/20210126_103827-e1715674901466-500x667.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/li><br>\n<li><h5>Refroidir<\/h5>Laissez le pain refroidir compl\u00e8tement sur une grille pendant au moins 30 minutes avant de le trancher. C&#039;est essentiel pour sa texture et sa saveur.<br>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/20210126_105121-e1715675047603.jpg\" alt=\"rustend zuurdesembrood\" width=\"550\" height=\"734\" class=\"alignnone size-full wp-image-3541\" srcset=\"https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/20210126_105121-e1715675047603.jpg 550w, https:\/\/doughie.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/20210126_105121-e1715675047603-500x667.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><br><br>Faire son pain au levain est une exp\u00e9rience enrichissante qui demande patience et pers\u00e9v\u00e9rance. En suivant ces \u00e9tapes, vous obtiendrez non seulement un d\u00e9licieux pain, mais aussi une belle r\u00e9compense pour vos talents de boulanger. Bon app\u00e9tit\u00a0! <\/li>\n<\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zuurdesembrood maken is een kunstvorm die geduld, precisie, en een vleugje liefde vereist. Het is een prachtig ritueel dat zich perfect leent voor de thuisbakker die graag gezond en ambachtelijk eet. 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