{"id":8183,"date":"2026-03-31T10:23:09","date_gmt":"2026-03-31T10:23:09","guid":{"rendered":"https:\/\/doughie.be\/?post_type=product&#038;p=8183"},"modified":"2026-10-19T06:39:21","modified_gmt":"2026-10-19T06:39:21","slug":"volkoren-100-integraal-gemalen","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/doughie.be\/de\/produkt\/volkoren-100-integraal-gemalen\/","title":{"rendered":"Vollkorn 100% integral gemahlen"},"content":{"rendered":"<h3>Was genau ist Vollkornweizen 100%, der integral vermahlen wird?<\/h3>\n<p>Aufgrund seiner Zusammensetzung l\u00e4sst sich dieses Doughie-Vollkornmehl am besten als funktionelle Backmischung mit Vollkornprofil verstehen. Es enth\u00e4lt verschiedene Weizensorten, erg\u00e4nzt durch Weizengluten, Bohnenmehl, pflanzliches Eiwei\u00df, Ballaststoffe, Enzyme und ein Mehlverbesserungsmittel. Dadurch ist die Mischung so konzipiert, dass sie dem Teig nicht nur Geschmack und N\u00e4hrwert verleiht, sondern auch die Verarbeitbarkeit und das Backergebnis verbessert.<\/p>\n<h3>Wann verwendet man dieses Vollkornmehl f\u00fcr Sauerteig?<\/h3>\n<p>Diese Mischung eignet sich f\u00fcr Hobbyb\u00e4cker, die gerne ein kr\u00e4ftiges, n\u00e4hrstoffreiches Sauerteigbrot backen und sich gleichzeitig etwas mehr Unterst\u00fctzung beim Teig w\u00fcnschen. Denken Sie an Sandwichbrot, Alltagsbrot, ein festeres Sauerteigbrot oder Kombinationen, bei denen Sie einen Teil des Mehls durch diese Vollkornmehlmischung ersetzen. Dieses Produkt k\u00f6nnte auch f\u00fcr diejenigen interessant sein, die gerne gleichbleibende Brotergebnisse erzielen, ohne st\u00e4ndig die Mehlmischung optimieren zu m\u00fcssen.<\/p>\n<h3>Eigenschaften<\/h3>\n<ul>\n<li data-section-id=\"bialc5\" data-start=\"3455\" data-end=\"3606\">Vollkornbasis mit zus\u00e4tzlicher Unterst\u00fctzung: Diese Mischung wurde f\u00fcr Hobbyb\u00e4cker entwickelt, die Vollkornbrot mit gr\u00f6\u00dferer Sicherheit eines guten Ergebnisses backen m\u00f6chten.<\/li>\n<li data-section-id=\"en4iks\" data-start=\"3607\" data-end=\"3718\">Festes und nahrhaftes Aussehen: Das Ergebnis ist ein Brot mit mehr Charakter, vollem Geschmack und festem Biss.<\/li>\n<li data-section-id=\"1y2kny\" data-start=\"3719\" data-end=\"3837\">Bessere Teigunterst\u00fctzung: Dank der Zusammensetzung erh\u00e4lt der Teig zus\u00e4tzliche Unterst\u00fctzung in Bezug auf Struktur und Verarbeitbarkeit.<\/li>\n<li data-section-id=\"1ldt1gf\" data-start=\"3838\" data-end=\"3942\">Gleichm\u00e4\u00dfigeres Backergebnis: Praktisch f\u00fcr alle, die Vollkornbrot backen m\u00f6chten, ohne dabei zu viel Volumen einzub\u00fc\u00dfen.<\/li>\n<li data-section-id=\"fehkvx\" data-start=\"3943\" data-end=\"4061\">Geeignet f\u00fcr Vollkornbrote: Ideal f\u00fcr Alltagsbrote und andere Rezepte, bei denen eine feste Konsistenz gew\u00fcnscht ist.<\/li>\n<li data-section-id=\"15pf89c\" data-start=\"4062\" data-end=\"4177\">Praktisch in der Anwendung: Eine leicht zug\u00e4ngliche Wahl f\u00fcr Hobbyb\u00e4cker, die gerne mit Vollkornprodukten arbeiten.<\/li>\n<li data-section-id=\"qws315\" data-start=\"4178\" data-end=\"4262\">F\u00fcr alle, die ein volumin\u00f6seres Brot bevorzugen: Ergibt ein kr\u00e4ftiges und herzhaftes Endergebnis.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Geschmack, Krume und Backergebnis<\/h3>\n<p>Das Geschmacksprofil ist vollmundiger und kr\u00e4ftiger als bei Weizenmehl, aber weicher und vielseitiger als bei reinem Vollkornmehl. Das Brot erh\u00e4lt mehr Substanz und einen festeren Biss, ohne dabei schwer oder kompakt zu werden. Da die Mischung zus\u00e4tzliche Strukturelemente enth\u00e4lt, ist der Teig in der Regel stabiler als ein reiner Vollkornteig.<\/p>\n<h3>F\u00fcr wen ist dies eine gute Wahl?<\/h3>\n<p>Unser Doughie Vollkornmehl 100%, grob gemahlen, ist ideal f\u00fcr Hobbyb\u00e4cker, die praktisch und bewusst backen m\u00f6chten und gleichzeitig Wert auf eine gleichm\u00e4\u00dfige Konsistenz legen. Anf\u00e4nger profitieren davon, da der Teig dadurch oft etwas mehr Halt erh\u00e4lt. Erfahrene B\u00e4cker k\u00f6nnen es f\u00fcr bestimmte Brotsorten oder als Bestandteil ihrer eigenen Mehlmischung verwenden.<\/p>\n<h3>Praktische Backtipps f\u00fcr Hobbyb\u00e4cker<\/h3>\n<p>Vor allem sollten Sie dieses Vollkornmehl nicht als Ersatz f\u00fcr reines Mehl betrachten, sondern als eine Mischung mit eigener Funktion. Testen Sie zun\u00e4chst ein Rezept, in dem Sie einen Teil Ihres \u00fcblichen Mehls durch dieses Mehl ersetzen, um sein Verhalten kennenzulernen. Durch das zugesetzte Gluten und die Mehlverbesserungsmittel kann der Teig anders reagieren als mit herk\u00f6mmlichem Mehl. Arbeiten Sie daher nach Gef\u00fchl, achten Sie auf den Feuchtigkeitsgehalt und passen Sie die G\u00e4rzeit dem Teig an, anstatt sich nur an die Uhr zu halten.<\/p>\n<h3>H\u00e4ufig gestellte Fragen<\/h3>\n<ul>\n<li>Handelt es sich um reines Vollkornmehl?<br \/>\nNein, es handelt sich um eine zusammengesetzte Mischung mit mehreren Zutaten und Zusatzstoffen, darunter:<\/p>\n<ul>\n<li>Vollkornmehl<\/li>\n<li>Weizenmehl<\/li>\n<li>Weizenmehl<\/li>\n<li>Weizengluten<\/li>\n<li>Bohnenmehl<\/li>\n<li>pflanzliches Eiwei\u00df (Weizen)<\/li>\n<li>Ballaststoffe (Weizen)<\/li>\n<li>Emulgator E471<\/li>\n<li>Enzym (Weizen)<\/li>\n<li>Traubenzucker<\/li>\n<li>Mehlverbesserer E300<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Kann ich damit Sauerteigbrot backen?<br \/>\nJa, diese Mischung kann man auch f\u00fcr Sauerteigbrot verwenden, insbesondere wenn man einen festeren und gleichm\u00e4\u00dfigeren Teig w\u00fcnscht.<\/li>\n<li>F\u00fcr wen ist diese Mischung geeignet?<br \/>\nF\u00fcr Hobbyb\u00e4cker, die gerne Sauerteigbrot mit Vollkorncharakter backen, aber auch Wert auf praktische Unterst\u00fctzung beim Teig legen.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zusammenfassend<\/h3>\n<p>Die Vollkornmehlmischung 100% f\u00fcr herzhaftes Brot ist die ideale Wahl f\u00fcr Hobbyb\u00e4cker, die bewusst backen und die Rolle der einzelnen Zutaten im Rezept genau verstehen m\u00f6chten. Sie eignet sich besonders f\u00fcr herzhaftes Sauerteigbrot, n\u00e4hrstoffreiche Teigmischungen und Rezepte, bei denen Sie sich mehr Ballaststoffe und eine bessere Teigstruktur w\u00fcnschen. Durch das umfassende Verst\u00e4ndnis der Eigenschaften von Vollkornmehl backen Sie mit mehr Selbstvertrauen und erzielen ein Ergebnis, das Ihren Vorstellungen von Sauerteigbrot noch besser entspricht.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<h2>Vollkornmehlmischung 100% f\u00fcr herzhaftes Brot<\/h2>\n<p data-start=\"62\" data-end=\"352\"><strong>Bei Doughie entscheiden Sie sich mit diesem Vollkornmehl 100% f\u00fcr eine solide Grundlage f\u00fcr geschmackvolle Sauerteigbrote mit Charakter.<\/strong> Dieses Mehl eignet sich f\u00fcr Hobbyb\u00e4cker, die gerne mit einem vollmundigeren Vollkornprofil backen, aber gleichzeitig einen Teig w\u00fcnschen, der sich leicht verarbeiten l\u00e4sst.<\/p>\n<p data-start=\"354\" data-end=\"653\"><strong>Dank der Zusammensetzung erh\u00e4lt Ihr Teig zus\u00e4tzliche Unterst\u00fctzung in Bezug auf Festigkeit, Elastizit\u00e4t und Volumen.<\/strong> Das ist besonders interessant bei Sauerteig, wo ein gutes Gleichgewicht zwischen Geschmack, Struktur und Teigverhalten den entscheidenden Unterschied macht. So backt man Brote mit mehr Substanz, vollem Korngeschmack und einem verl\u00e4sslichen Ergebnis.<\/p>\n<p data-start=\"655\" data-end=\"784\">Dieses Mehl eignet sich f\u00fcr Vollkorn-Sauerteigbrot, rustikale Brote und Rezepte, bei denen mehr Tiefe und Festigkeit gew\u00fcnscht sind.<\/p>","protected":false},"featured_media":8188,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[73],"product_tag":[],"class_list":["post-8183","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-bloem","first","instock","sale","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Volkoren 100% integraal gemalen - Van thuisbakkers voor thuisbakkers<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ontdek Doughie volkoren bloem integraal gemalen voor smaakvolle, stevige en voedzame broden. 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