{"id":4317,"date":"2024-11-06T14:22:23","date_gmt":"2024-11-06T14:22:23","guid":{"rendered":"https:\/\/doughie.be\/?post_type=product&#038;p=4317"},"modified":"2026-09-21T17:36:10","modified_gmt":"2026-09-21T17:36:10","slug":"tarwebloem","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/doughie.be\/de\/produkt\/tarwebloem\/","title":{"rendered":"Weizenmehl 13,51 TP3 T Proteingehalt"},"content":{"rendered":"<h3>Was genau ist Weizenmehl?<\/h3>\n<p>Weizenmehl mit 13,51 g Gesamtprotein ist ein kr\u00e4ftiges Mehl, das viele Hobbyb\u00e4cker w\u00e4hlen, wenn sie ein besonders widerstandsf\u00e4higes Brot backen m\u00f6chten. Protein spielt eine wichtige Rolle bei der Glutenbildung, und genau dieses Glutennetzwerk hilft dem Teig, w\u00e4hrend der G\u00e4rung und des Aufgehens Gase zu binden. Daher ist ein h\u00f6herer Proteingehalt oft vorteilhaft f\u00fcr Sauerteig, insbesondere wenn man ein volumin\u00f6ses Brot mit einer sch\u00f6nen, lockeren Krume anstrebt. Dieses Weizenmehl ist rein, klar und auf ein optimales Backergebnis ausgelegt.<\/p>\n<h3>Wann verwendet man Weizenmehl f\u00fcr Sauerteig?<\/h3>\n<p>Dieses Mehl eignet sich ideal f\u00fcr Sauerteigbrot, das sch\u00f6n fest wird, gut aufgeht und nach dem Backen eine luftige Krume hat. Es passt hervorragend zu Boules, Batards, Focaccia und Pizza, aber auch zu Teigen mit h\u00f6herem Wasseranteil. Anf\u00e4nger profitieren davon, da der Teig oft etwas fehlerverzeihender ist als mit schw\u00e4cheren Mehlsorten. Fortgeschrittene Hobbyb\u00e4cker finden es interessant, da es mehr Spannung und mehr Spielraum beim Autolyse-, Dehnen- und Faltenprozess sowie beim Formen bietet.<\/p>\n<h3 data-start=\"1153\" data-end=\"1170\"><strong data-start=\"1153\" data-end=\"1170\">Eigenschaften<\/strong><\/h3>\n<ul data-start=\"1171\" data-end=\"1873\">\n<li data-section-id=\"x2e684\" data-start=\"1171\" data-end=\"1276\">Hoher Proteingehalt: Mit 13,51 g Protein ist dies ein starkes Mehl, das eine gute Glutenentwicklung gew\u00e4hrleistet.<\/li>\n<li data-section-id=\"ofcerv\" data-start=\"1277\" data-end=\"1387\">Fester und elastischer Teig: Ideal f\u00fcr Teige, die beim Kneten und Gehenlassen ausreichend Spannung aufbauen m\u00fcssen.<\/li>\n<li data-section-id=\"1kft6o5\" data-start=\"1388\" data-end=\"1480\">Gute Volumenentwicklung: Hilft beim Backen von luftigen Broten mit angenehmer Textur.<\/li>\n<li data-section-id=\"1k4o349\" data-start=\"1481\" data-end=\"1587\">Vielseitig einsetzbar: Geeignet f\u00fcr Brot, Sauerteig, Pizza, Croissants und andere angereicherte Teige.<\/li>\n<li data-section-id=\"yp3mx4\" data-start=\"1588\" data-end=\"1708\">Zuverl\u00e4ssiges Basismehl: Eine gute Wahl f\u00fcr Hobbyb\u00e4cker, die ein robustes Mehl f\u00fcr verschiedene Anwendungen suchen.<\/li>\n<li data-section-id=\"1t3giyk\" data-start=\"1709\" data-end=\"1762\">Reine Zusammensetzung: Besteht aus 100% Weizenmehl.<\/li>\n<li data-section-id=\"3tgtck\" data-start=\"1763\" data-end=\"1873\">Geeignet f\u00fcr das t\u00e4gliche Backen: Sowohl f\u00fcr einfache Brote als auch f\u00fcr Rezepte, die eine festere Struktur erfordern.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Geschmack, Krume und Backergebnis<\/h3>\n<p>Das Geschmacksprofil ist neutral und daher besonders vielseitig. Das mag simpel klingen, ist aber tats\u00e4chlich ein Vorteil: Es gibt dem Sauerteigstarter, der G\u00e4rung und der Backtechnik die M\u00f6glichkeit, dem Brot Charakter zu verleihen. Im Ofen f\u00fchrt dies oft zu einem Brot mit einer sch\u00f6nen Kruste, einer lockeren Krume und einer elastischen Struktur. Jeder, der ein klassisches Sauerteigbrot ohne ausgepr\u00e4gten Getreidegeschmack liebt, wird hier f\u00fcndig.<\/p>\n<h3>F\u00fcr wen ist dies eine gute Wahl?<\/h3>\n<p>Dieses Mehl ist eine hervorragende Basis f\u00fcr Sauerteigb\u00e4cker aller Erfahrungsstufen. Anf\u00e4nger erhalten ein Mehl, das die Teigf\u00fchrung verbessert. Erfahrene B\u00e4cker profitieren von einer soliden Grundlage f\u00fcr eine lockere Krume, h\u00f6here Hydratation und l\u00e4ngere G\u00e4rzeiten. Wer ein vielseitiges Mehl f\u00fcr verschiedene Backanl\u00e4sse sucht, ist mit 13,51 TP 3T Weizenmehl ebenfalls bestens bedient.<\/p>\n<h3>Praktische Backtipps f\u00fcr Hobbyb\u00e4cker<\/h3>\n<p>Achten Sie auf ausreichend Ruhezeiten, damit das Mehl gut quellen kann. Eine Autolyse von 20 bis 45 Minuten tr\u00e4gt bereits wesentlich zur Konsistenz und Elastizit\u00e4t des Teigs bei. Da dieses Mehl relativ stark ist, k\u00f6nnen Sie in der Regel etwas mehr Wasser verwenden als bei leichteren Mehlsorten. Geben Sie das Wasser jedoch nach und nach hinzu. Best\u00e4uben Sie Ihren G\u00e4rkorb oder Ihre Arbeitsfl\u00e4che nur leicht mit Mehl, damit der Teig nicht unn\u00f6tig austrocknet. Wenn Sie zum ersten Mal mit Sauerteig backen, ist es ratsam, zun\u00e4chst eine Mehlsorte als Basis zu verwenden, anstatt gleich mehrere Sorten zu mischen.<\/p>\n<h3>H\u00e4ufig gestellte Fragen<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Ist 13,51 TP3T-Protein gut f\u00fcr Sauerteigbrot?<\/strong><br \/>\nJa. F\u00fcr viele Brotrezepte ist das eine solide und verl\u00e4ssliche Grundlage, insbesondere wenn man ein leichteres Brot und mehr Teigspannung w\u00fcnscht.<\/li>\n<li><strong>Kann ich mit diesem Weizenmehl auch Focaccia backen?<\/strong><br \/>\nSelbstverst\u00e4ndlich. Das Mehl eignet sich auch f\u00fcr Focaccia, Pizza und andere Teigarten, bei denen Elastizit\u00e4t und Gashalteverm\u00f6gen wichtig sind.<\/li>\n<li><strong>Ist diese Blume f\u00fcr Anf\u00e4nger geeignet?<\/strong><br \/>\nJa. Gerade weil der Teig relativ fest ist, finden viele Hobbyb\u00e4cker, dass er sich w\u00e4hrend der G\u00e4rung und beim Formen leichter verarbeiten l\u00e4sst.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zusammenfassend<\/h3>\n<p>Weizenmehl mit 13,51 % Proteingehalt und 3 % Ballaststoffen f\u00fcr luftiges Sauerteigbrot ist eine ausgezeichnete Wahl f\u00fcr Hobbyb\u00e4cker, die bewusst backen und die Rolle der Zutaten im Rezept genau verstehen m\u00f6chten. Dieses Mehl eignet sich besonders f\u00fcr luftige Sauerteigbrote, Batards, Boules, Focaccia und Teige mit h\u00f6herem Wasseranteil. Durch das genaue Verst\u00e4ndnis der Eigenschaften von Weizenmehl mit 13,51 % Proteingehalt und 3 % Ballaststoffen backen Sie mit mehr Sicherheit und erzielen ein Ergebnis, das Ihren Vorstellungen vom perfekten Brot entspricht. Das passt ideal zu Doughie: von Hobbyb\u00e4ckern f\u00fcr Hobbyb\u00e4cker.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<h2>Weizenmehl mit 13,51 g\/l Protein f\u00fcr luftiges Sauerteigbrot<\/h2>\n<p><strong>Wer von einem leichten Sauerteigbrot mit sch\u00f6nem Aufgehen im Ofen, elastischem Teig und lockerer Krume tr\u00e4umt, wird bald feststellen, dass er zu Weizenmehl mit hohem Weizenanteil greifen muss.<\/strong> Dieses Doughie-Weizenmehl mit 13,51 TP3T Protein wurde f\u00fcr Hobbyb\u00e4cker entwickelt, die Brot mit mehr Spannung, mehr Elastizit\u00e4t und mehr Spielraum im Backprozess backen m\u00f6chten.<\/p>\n<p>Das macht es zu einer besonders guten Basis f\u00fcr alle, die regelm\u00e4\u00dfig Sauerteigbrot, Focaccia oder Pizza backen. Bei Sauerteig bestimmt die Mehlwahl, wie sich der Teig anf\u00fchlt und wie das Brot nach dem Backen aussieht. Je st\u00e4rker das Mehl, desto besser kann der Teig in der Regel die Gase w\u00e4hrend der G\u00e4rung und des Aufgehens halten. Das hei\u00dft nicht, dass alles automatisch einfacher wird, aber es bedeutet, dass man mit einem strukturierteren Teig arbeiten kann.<\/p>\n<p>Sowohl f\u00fcr Anf\u00e4nger als auch f\u00fcr erfahrene Hobbyb\u00e4cker ist ein Weizenmehl mit 13,51 TP3T Protein daher oft eine zuverl\u00e4ssige Wahl, wenn es um Volumen, Geschmeidigkeit und ein leichteres Ergebnis geht.<\/p>","protected":false},"featured_media":8159,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[73],"product_tag":[],"class_list":["post-4317","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-bloem","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Tarwebloem 13,5% Eiwitgehalte - Van thuisbakkers voor thuisbakkers<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ontdek de hoogwaardige tarwebloem van Doughie, ideaal voor luchtig brood en gebak. 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